Kao što smo se pripremili za oproštaj od ljeta - i to od bogatog voća - ove primamljive šljive dospijevaju na poljoprivredna tržišta. "To je pomalo slatko raspoloženje, ali volim ih koristiti i učiniti da ljeto traje što je duže moguće", kaže urednica žive hrane Sarah Carey. Jedan od posljednjih kamenih plodova sezone, talijanske šljive od šljiva obično su dostupne od sredine kolovoza do rujna. S blagim okusom i manje soka od ostalih šljiva, izvrsne su svježe ili kuhane, toplina koncentrira njihov okus. Isprobajte ove jednostavne, brze recepte kako biste ljetu omogućili slatko slanje.

Kupovina

Potražite nepomičnu, glatku tamno ljubičastu kožu s praškastim premazom. Voće treba biti čvrsto, ali popustiti blagim pritiskom.

Spremanje

Šljive šljive čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazriju. Zatim ih stavite u hladnjak do tri dana.

Priprema

Za razliku od jama mnogih drugih šljiva, ove su slobodne od kamena, što znači da se lako odvajaju od mesa: Izrežite voće uz „šav“, izvijte polovice i uklonite jamu.

Recepti

  • Spritzer od šljiva od šljive
  • Šljive od šljiva sa mentom Ricotta
  • Jednostavno pekmez od šljiva