Švicarski chard

Švicarski chard (ili samo chard) nikad nije dobio hiper kakav je imao kelj, ali čvrsta zelena jednako je velika količina kuhinjskih radnih konja. Svojim zemljanim, pomalo slanim okusom, blitva raduje nepce na dva načina: najprije listovima gustim hranjivim sastojcima, a zatim hrskavom stabljikom. Ne dozvolite da vas njegovo ime zavara. Ovaj zeleni izvorno potječe sa Sicilije, a ne iz Švicarske, a predstavlja mediteransku mediteransku kuhinju. Chard ima velike zelene listove koji su ili mrljasti ili glatki, ovisno o sorti, i debele stabljike koje mogu biti bijele, ružičaste, crvene ili žute boje. Prepuno vitamina, minerala i dijetalnih vlakana ujedno je i jedno od najzdravijih povrća. Chard je divan sirovi u salatama i slanjem, čini izvrsnu jednostavnu prilog kada se kuha ili umače, te poboljšava tjesteninu, rižoto i jela od jaja poput quiche i frittata.

Nabavite naše švicarske recepte za chard

Grožđe

Iako je grožđe dostupno u supermarketu tijekom cijele godine, na jesen je na vrhuncu. Plod dolazi u zelenoj (naziva se i bijela), crvena i plavo-crna, te u tisućama sorti. Među najčešćim: zeleni Thompson i crveni plamen bez sjemenki (čvrsti i blagi), muškat (slatko i mirisno, zelenkasto zlato), slatko-tart, crno plavo grožđe Concord. Za maksimalnu zdravstvenu korist odaberite ljubičasto i crveno grožđe - biljni pigmenti koji im daju boju sadrže i resveratrol i kvercetin, dva snažna antioksidansa. Iako grožđe uvijek čini odličnu zakusku u pokretu, može se dodati i sirovo ili kuhano u sve vrste slatkih i slanih jela, od salata i salsas do kolača i kolača.

3. Dunje

Evo zašto bi šansi, jednom od najcjenjenijih plodova, trebalo dati šansu: Kada se kuha ovo tvrdo, upadljivo kiselo voće oslobađa svoju medenu slatkoću, čvrsto meso omekšava, ali voće lijepo zadržava oblik, pretvarajući ružičastu ružičastu boju i poprimajući okus blago podsjeća na začinjenu jabuku i guavu. Također je neuobičajeno mirisna; ostavite zdjelu sa dunjama da sazriju i oni će mirisati sobu. Voće ima kratkotrajan izgled na tržnicama - dostupno je tek do prosinca - tako da je sada vrijeme za uživanje u pečenim ili poširanim dunjama, ispeći ih u torti, izmrviti hrpu mlijeka ili maslaca ili ih samljeti u tage , Možete zahvaliti i svoju zahvalnost puretinu domaćim sirupom od dunje.

Johnny Miller

Zimski skvoš

Sramota je bogatstva na odjelu za squash dolazi na jesen. Bundeve su naravno zrele za rezbarenje, ali upravo su šećerne bundeve (poznate i kao pita bundeva) i njihovo slatko, nježno meso koje su posebno dobre za kuhanje. Postoji i mnoštvo drugih tikvica kojima možete eksperimentirati s bučom, od butara i žira do špageta, a trenutno je draga, kaboča naše testne kuhinje. Koji god želite, svakako pogledajte naše stručne savjete za kupnju, spremanje i kuhanje zimskih tikva.

Janelle Jones

Gljive Chanterelle i Oyster

Iako možete pronaći fantastične gljivice tijekom cijele godine, obje ove sorte dostižu vrhunac u jesen. Lisaci zlatnokose vrste obično se hrane u divljini. Orašasti i osjetljivi, trebali biste ih dodati jelima u posljednjoj sekundi. Volimo koristiti luksuzni sastojak za podizanje svakodnevne hrane poput omleta, zdravica, pa čak i tacosa. Ostrige su gljive uzgajane ili nahranjene i imaju divan papreni okus koji ometa kuhanje - probajte ih pečene ili pečene. Oni također nude i bjelančevine i vlakna te mogu snižavati kolesterol inhibiranjem enzima koji su ključni za sintezu kolesterola.

Kelj

Paketi ove popularne zelene boje nalaze se na štandovima na tržištu, pa otkupite gomilu bilo koje sorte koju volite - dvije najčešće vrste su kovrčavi kelj i toskanski kelj (koji se nazivaju i lacinato, cavolo nero ili dinosaurski kelj) koji ima tamniji, laskavi listovi. Kale se podvrgavaju raznim pripravcima. Slatko je i zemljano kada je sirovo, dobije hrskavo ili karamelizirano kada se pirja i poprži okus juhe u juhi. I iako čips od kelj možda više nema svoj trenutak, ukusni su kao i uvijek i super su jednostavni za napraviti