Kakve veze imaju krafne sa židovskim festivalom svjetla? Sve se to vraća u čudesan događaj. Proslava Hanuke datira iz 164. godine prije Krista, kada je Drugi hram u Jeruzalemu obnovljen nakon žestoke borbe protiv sirijskih tlačitelja. Nakon bitke, židovski pobjednici su zapalili menora hrama, ali imali su dovoljno ulja da gori jednu noć. A onda se tamo dogodilo veliko čudo: malene zalihe nafte trajale su osam dana i osam noći.

Koji je bolji način da odate počast čudu ulja nego slaviti Hanuku s namirnicama prženim u ulju? Sufganiyot je klasična hanukanska poslastica - pahuljast, kvašen krafna napunjen džemom ili kremom i posut šećerom. Držite se tradicije ili isprobajte Donut Twists potopljene u umaku od čokolade i rakije. Ako vam se ne čini da čekate da se krafne za kvas dignu, pokušajte s ovim jednostavnim prstenovima od friteze jabuka ili pekmezom od fritaje od jabuke, koji oboje dobivaju pahuljicu od praška za pecivo.

Sve je to o ulju

Ispravno rukovanje uljem za prženje tajna je odličnih krafni i frittera. Prvo odaberite pravu vrstu ulja. Iako se prvotno čudo iz Hanuke odnosilo na maslinovo ulje, tu sortu ne preporučujemo za duboko prženje. Umjesto toga, odaberite bilo koje biljno ulje neutralnog okusa, poput šafrana.

Koristite termometar

Prije nego što počnete pržiti, ulje morate pravilno zagrijati. Pomoću termometra provjerite je li temperatura baš dobra. Recepti se razlikuju, ali slatko je mjesto obično oko 375 stupnjeva F. Budite strpljivi i ne skačite pištolj: Ako tijesto stavite u ulje koje nije dovoljno vruće, ono će početi upijati ulje i završit ćete s jakim, masne krafne. Kad ulje postigne odgovarajuću temperaturu, pažljivo ubacite neke krafne u tavu - ali nemojte ih pretjerati ili će temperatura pasti prebrzo.

Nakon što su krafne ukusno porumenele s obje strane, trebate biti malo strpljivi: Zadnji korak je pustiti gotove krafne da se isuše na žicama kako bi se oslobodilo viška ulja i ostaviti da se ohlade, a da ne postanu vlažne iz vlastite pare.

Jeste li spremni proslaviti čudo Hanuke? Neka vas Thomas Joseph provede kroz postupak izrade krafni sa želeom u ovom videozapisu.